pane semi-integrale con noci pecan e pistacchi

ingredienti:
250 gr di farina 0
250 gr di farina integrale
1 cucchiaio da tavola di miele
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
300 ml circa di acqua tiepida
2 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
1 1/2 cucchiaino di sale
35 gr di noci pecan
35 gr di pistacchi

procedimento:

  • mettere nel robot con gancio da impasto le due farine
  • farlo andare finché si amalgamano bene
  • aggiungere il lievito e il miele
  • mescolare bene
  • gradualmente aggiungere l’acqua controllando che l’impasto
    non risulti appiccicoso
  • aggiungere il sale e l’olio
  • amalgamare bene.
  • rovesciare su un piano di lavoro e ungendo le mani con un po d’olio evo impastare per 5/10 minuti
  • oliare una terrina capiente, mettervi l’impasto, coprire con pellicola e porlo in frigo a lievitare una notte (lievitazione lenta)
  • la mattina dopo tirare fuori l’impasto dal frigo, metterlo nel forno spento con luce accesa e lasciare lievitare per almeno 2 ore
  • mentre l’impasto lievita, in una padella tostare le noci con i pistacchi, farli raffreddare tritarli grossolonamente
  • mettere sul piano di lavoro il mix di noci tritate e con le mani stenderle per formare uno strato
  • passate le due ore prendere l’impasto, rovesciarlo sullo strato di noci, stenderlo con le dita e con pazienza impastate finchè le noci sono ben inglobate formando un filone
  • foderare con carta forno uno stampo per pane, mettervi il filone e fare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno un’ora o finchè raddoppiato
  • togliere l’impasto e accendere il forno a 230 gradi
  • raggiunta la temperatura, infornare e cuocere per 10 minuti poi abassare a 190 e cuocere per 20 minuti
  • terminata la cottura, togliere il pane dallo stampo e cuocere per altri 10 minuti
  • mettere su una gratella e far raffreddare
  • si puo congelare affettandolo e mettendolo in sacchetti appositi

Enjoy!

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