carbonara con l’accento

Carbonara con l’accento

Ingredienti per due persone:
100 grammi di speck a striscioline
2 uova
1 cucchiaio di panna da cucina
Pepe qb
Sale qb
Noce moscata qb
150 g di tagliolini

Procedimento:
In un saltapasta mettete lo speck, accendete il fuoco e fate rosolare a piacere, togliete dal fuoco e tenete da parte.
Mettete a bollire dell’acqua.
In una ciotola sbattete le uova, salate, pepate, aggiungete la panna e una generosa grattugiata di noce moscata, mescolate bene per amalgamare il tutto e tenete da parte.
Quando l’acqua bolle buttate la pasta e cuocete come indicato. Rimettete sul fuoco basso lo speck, scolate la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versatela la pasta nel saltapasta con lo speck, aiutandovi con due forchettoni giratela per insaporirla con lo speck. Togliete dal fuoco, versate la miscela di uovo e sempre con i forchettoni girate velocemente la pasta. Se è troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua di cottura per ammorbidirla. Servite con una generosa grattugiata di pepe e noce moscata.

Enjoy!!!

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