Bagels ai semi di Sesamo

Quante colazioni ho fatto quand’ero in America
con queste pagnottine rotonde, fatte in diversi modi,
al sesamo, ai semi di papavero, semplici…….
spalmate col burro, formaggio cremoso, miele……

500 grammi di farina manitoba,
1 bustina di lievito liofilizzato,
3 cucchiaini e 1/2 di zucchero di canna,
2 cucchiaini di sale,
300 ml di acqua,

fare un pre-impasto con 50 gr acqua, 50 gr di farina, il lievito, 1 cucchiaino di zucchero.
mescolare bene e far lievitare per circa 20 minuti.
aggiungere il resto della farina, il sale e impastare aggiungendo l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
fare lievitare per un’ora (o fino a che l’impasto sia raddoppiato)
fare delle palline di circa 80 gr l’una.
tenendo una pallina in mano affondate il pollice al centro e ruotate per formare un grosso anello.
lasciare riposare 15-20 minuti.

Mentre le ciambelle riposano, scaldare 2 litri d’acqua con 3 cucchiai di zucchero di canna sciolti dentro finché l’acqua diventa bruna.
arrivati al bollore, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire
mettere nell’acqua 1 o 2 ciambelle alla volta:
cottura 30 secondi da un lato, girarle e fare altri 30 secondi.
tirarli fuori, scolarli su un telo.
spennellare con uovo o panna e spolverare a piacere con semi di sesamo,
semi di papavero…..etc.

trasferire le ciambelle su una teglia.
forno pre-riscaldato 190 gradi per 20/25 minuti.
(o alla doratura a piacere)

Sembra che i Bagels abbiano origine europea.
Nel 1800 alcuni ebrei europei emigrarono in America del nord
portando con loro questa ricetta che poi si diffuse a New York,
Chicago e Canada e poi…..
Enjoy!

Mentre le ciambelle riposano, scaldare 2 litri d’acqua con 3 cucchiai di zucchero di canna sciolti dentro finché l’acqua diventa bruna.
arrivati al bollore, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire
mettere nell’acqua 1 o 2 ciambelle alla volta:
cottura 30 secondi da un lato, girarle e fare altri 30 secondi.
tirarli fuori, scolarli su un telo.
spennellare con uovo o panna e spolverare a piacere con semi di sesamo,
semi di papavero…..etc

trasferire le ciambelle su una teglia.
forno pre-riscaldato 190 gradi per 20/25 minuti.
(o alla doratura a piacere)

Sembra che i Bagels abbiano origine europea.
Nel 1800 alcuni ebrei europei emigrarono in America del nord
portando con loro questa ricetta che poi si diffuse a New York,
Chicago e Canada e poi…..
Enjoy!

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